原料

五花肉: 400g， 葱，姜: 适量， 黄瓜: 1根， 花椒: 一小撮， 香叶: 4片， 料酒: 适量， 八角: 2个， 辣椒粉: 25g， 热油: 100g， 蒜蓉: 1整颗， 葱段: 适量， 红油辣椒: 1份， 酱油: 适量， 红糖: 适量， 盐: 适量， 香醋: 少许， 葱花: 适量， 香油: 适量， 肉汤: 少许

步骤

1葱打结，姜切片，准备煮肉。

2锅内放足量水，冷水下洗净的猪肉，放入花椒、葱姜、香叶、料酒、八角。大火煮开后，转小火加盖焖煮25-30分钟。（时间根据肉的多少而定）关火后，焖15分钟以上。（保留肉汤）

3在另一大碗内，倒入辣椒粉，蒜蓉，葱和花椒几颗。

4油加热到冒烟，稍降温后，分两次加入辣椒蒜蓉里，每一次都搅拌，直到冒香气。加入其他调味品，混合成拌肉汁。

5肉切薄片，黄瓜也切薄片码在盘子中间。肉片围一圈。

6最后倒上准备好的拌酱即可食用。

小技巧

1.最好用二刀肉，更正宗。 2.猪肉要煮到刚熟的阶段，太短肉不熟。要根据情况而定。 3.煮好的肉可以直接拿出来切片。也可以放入冰箱冷藏之后再切。 4.煮剩的肉汤可以留着再利用。 5.做红油辣椒的时候，油不能太热，会把蒜蓉和葱烫焦，口味会发苦。 6.做拌酱时，可以根据自己口味添加调味品。