原料

三文鱼（2块）: 300－400g， 鲜香菇或大口蘑: 4朵（直径10cm）， 青菜: 若干， 面粉: 适量， 【烧汁】: ， 料酒: 5大勺， 味啉: 5大勺， 日本酱油: 3大勺， 糖: 半大勺， 日式柴鱼汁（做法见后面）: 一次全入， 米饭: ， 白萝卜泥（可选）:

步骤

1柴鱼汁：昆布一片10x5cm，柴鱼10g，水350毫升，泡15分钟，煮小火15分钟关掉。滤渣留汁。

2三文鱼擦干，沾面粉。蘑菇去蒂，切块。 锅放油，小火煎三文鱼，上色后，加入柴鱼汁（视鱼量多少，全加熬得时间会长些）、烧汁料和蘑菇，盖盖小火炖。

3鱼快收汁时留些汁浇饭，关火。 清炒青菜或水煮。