茄子: ， 猪肉末: ， 葱姜蒜八角: ， 郫县豆瓣: ， 红味增: ， 料酒: ， 糖: ， 花椒:
1和之前茄子煲一样，做好熟油（可略过）
2红味增用料酒化开，在一旁备用
3郫县豆瓣切碎，用刚才的熟油小火炒香炒红（没做熟油普通油即可），放猪肉末同炒，炒散出锅
4之后就一样的步骤，茄子炒软后把豆瓣肉末丢进锅里，把所有配料（没有油很酱油，因为豆瓣味增咸）放进去加水加盖煮到茄子软烂，撒葱花