原料
面粉: 250g, 青岚抹茶: 15g, 盐: 3g, 糖: 35g, 酵母: 4g, 黄油: 25g, 鸡蛋: 1枚, 水: 120g, 馅料部分:: , 水磨糯米粉: 105g, 玉米淀粉: 35g, 牛奶: 180g, 糖: 45g, 红豆沙: 若干, 黄油(蒸好馅料后再揉入):
步骤
1揉面至扩展阶段加黄油,揉至出膜~这次揉了1小时20分钟左右吧~其实边看电视边揉就不觉累了~
2整形,发酵至2倍大。 发酵过程中将馅料部分上锅蒸18min,冷却后揉入黄油,暂存冰箱。
3发酵好后取出,用擀面杖排气,分割成多份,松弛10min。 擀平,麻薯团也分成对应多份,与豆沙一同放入面团中。 卷起,封口处要捏紧否则。。就会像图片一样爆浆?
4入烤箱~ 二次发酵~下层放热水,用蒸汽营造温暖湿润的发酵环境
5二次发酵完成后,撒粉割包~
6入炉咯~
7180度,20分钟。 出炉~
8早餐~