蛋黄酥(紫薯、板栗)

原料

油皮:: , 中粉: 150克, 猪油: 50克, 砂糖: 5克, 水: 65克, 油酥:: , 低粉: 120克, 猪油: 60克, 内陷:: , 紫薯: , 板栗: , 装饰:: , 黑芝麻:

步骤

1油皮油酥材料分别揉成团,表面盖保鲜膜松弛。

2咸蛋黄切半包入紫薯和板栗泥中,滚圆备用。

3油皮油酥分成小剂子放置一旁备用。

4取一份油皮包住油酥。

5擀面杖擀成牛舌状。

6自下而上卷起。

7然后取一个圆柱体,竖起来放置。

8擀成牛舌状。

9自下而上卷起。

10包馅的时候,取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里拉拢。

11用擀面杖擀成圆片。

12包入内陷,用虎口收口。

13收口朝下放置备用。

14表面刷两次蛋黄液。

15撒上黑芝麻即可。 预热烤箱170度, 中层三十分钟。

16蛋黄酥做法,仅供参考!

小技巧

1.猪油可以换成色拉油。 2.静置面团要盖上保鲜膜。


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