原料

姜: 2片， 鳜鱼: 1条， 葱: 4根， 色拉油: 2匙， 酱油: 4匙， 蚝油: 1匙， 糖: 1匙， 鱼露: 1小匙

步骤

1用盐、黄酒、葱、姜腌鱼20分钟。

2将酱油、蚝油、鱼露、糖混合，倒入热油，制成蒸鱼豉汁。

3倒去腌鱼血水，盘中架两支筷子，将鱼放在上面。水开蒸鱼6分钟。

4取出鱼，将自制豉汁淋在鱼两边。

小技巧

1. 自制豉汁比蒸鱼豉汁味道好。 2. 蒸鱼时间不能太长，一斤半旺火开水6分钟。 3. 据说豉汁应该淋在鱼两边，而不是鱼身上。正确吃法是蘸食。