原料

野生黄鳝: 3条1斤左右， 火腿片: 3片（图下）， 生姜: 1块， 大蒜头: 1整个， 食油: 20克， 食盐: 3克， 料酒: 5克， 老姜粉（可放不放）: 2克， 白胡椒粉: 适量， 清水: 400克， 荵段: 适量， 视频实拍:

步骤

1黄鳝杀掉去内脏用开水冲泡没过黄鳝。大约三至五分钟样子。会发现水特别的脏，洗净黄鳝。

2冼净沥干水分，用剪刀把黄鳝剪成段，老姜切片，蒜头去皮拍扁，火腿片切成三小片。（我用的火腿是小包装切好片的，超市有卖5至7元之间一包有三大片取一大片切成三小片如图）

3主锅放入20克食用油，同时放入老姜片和蒜头用3⃣️分钟时间，温度大V，速度反转小勺爆香。

4放入剪段的黄鳝和蒜头老姜片混合一起再次爆香3分钟。（发现温度上升没想像中的快所以要用3分钟爆香）

5加入5克料酒，2克姜粉，清水400克盖上锅盖。时间12分钟，温度100度，反转小勺（没有姜粉可以不放，姜末容易被人身吸收，夏天吃姜阳气足身边棒棒哒）

6起锅前加人3⃣️克食盐，适量的白胡椒粉和葱段。完美收工开饭咯～

小技巧

黄鳝杀掉去内脏后一定要用开水冲泡没过黄鳝3至5分钟左右。洗净黄鳝滑衣再剪段沥干水分。仔细阅读步骤，都是可以做得好吃的～???