原料

鸡蛋: 两个， 清水: 鸡蛋液同量， 生抽，香油: 适量

步骤

11.选择受热均匀的厚一些的容器，鸡蛋顺一个方向搅匀（关键：多打） 2.加入与鸡蛋同量的温或凉开水搅匀（关键：不要用生水） 3.用小勺把上面浮着的气泡去掉，点几滴油（关键:气泡全去掉）。想要口感更均匀，蛋液过滤会更好，我一般省事，过滤省略了。  

24.锅中放水先烧开，鸡蛋液盖上盘子或者保鲜膜放到蒸锅里，盖锅盖。（关键：鸡蛋液要盖盘子或者保鲜膜）  

3 5.中大火10分钟左右，出锅后，滴香油、生抽或者海鲜酱油，上桌。

小技巧

以上是基本款式，想要更嗨，方法无数，海鲜？青菜？……发挥超能想像。         2015·12·15今天又总结了一下，蒸蛋羹的时候，最好蛋液不要太高，如果蛋液多就选菜谱里这种深盘，如果蛋液少的话，就选小碗。因为如果蛋液在容器里太高，会导致四周的蛋液已经老了，而中间的还没有熟。