原料

肉馅 鸡蛋 白豆皮: ， 丸子辅料：胡萝卜半只: ， 藕 半只: ， 玉米粒 适量: ， 鸡蛋 一只: ， 丸子调料：盐 糖 料酒 鸡精 胡椒粉: ， 豆皮一张: ， 炖菜调料：葱 姜 八角 桂皮 盐 鸡精 糖:

步骤

1首先将胡萝卜、藕切成小丁备用

2制作丸子馅：肉馅中加入鸡蛋和调料向同一方向搅拌上劲后，加入胡萝卜丁、藕丁、玉米粒，可加入适量淀粉向同一方向搅拌上劲待用

3鸡蛋煮熟后去皮，将表面水分擦干，下油锅炸

4炸至表皮金黄捞出，用牙签扎几个小眼儿，炖制时好入味

5丸子用手团成差不多大小下热油锅炸定型，刚下锅时不要翻动，等到丸子颜色变深再捞出

6留少许底油，葱姜炒香后，放入丸子、鸡蛋，加入清水没过鸡蛋和丸子，加入调料，大火烧开后小火继续炖20分钟，加入豆皮继续炖3分钟出锅即可

小技巧

1.丸子里面的菜可以根据自己的口味随便放，比如香菇、木耳、荸荠… 2.豆皮可以直接切成大片