鱼头: 一个， 白萝卜丝: 少许， 酸菜鱼: 一袋， 豆腐: 两块， 葱: 少许， 姜: 切片， 蒜: 三瓣， 辣椒碎: 适量， 胡椒粉: 少许， 盐，鸡精: 适量
1不一定要这种牌子，其它牌也可以。一般超市就有得买。
2基本辅助菜。
3平底锅放少量的油。把酸菜略炒一下。豆腐块也微煎下，装好备用。
4鱼头用加盐加料酒腌制十来分钟。热锅冷油放入鱼头煎微黄，不要立即翻动，以免散了。
5加适量水，加料酒，再把全部的辅助菜也放入汤内先大火烧开五分钟后转中小火熬到汤发白后继续熬十几分钟或二十分钟。
6起锅前尝下味道，如果不够酸，加几滴醋，够酸就不用加了。然后加胡椒粉，加适量鸡精，葱花撒好。ok，起锅。成品做好了。