玉米: 1根， 胡萝卜: 1根， 猪肉: 500克， 盐: 适量， 姜: 一小块， 生抽: 1勺， 水: 约110ml（打姜水用）， 木薯粉: 两大勺， 饺子皮: 约60张（取决于饺子皮的大小）， 香油: 一小勺， 鸡精: 半勺（可不放我没放）
1玉米剥粒，胡萝卜切丝再切粒
2猪肉选带皮的3分肥7分瘦的,也可以全瘦肉但是口感没那么好！把猪肉去皮剁碎，或者用绞肉机绞碎（我偷懒直接拿绞肉机因为这样打出来比较碎更容易包?）
3先把姜加水，打成姜水然后拿个杯子或者小碗装在一旁备用，如果不吃姜渣可以拿个滤网过滤掉！
4把剁好的猪肉先加入盐，顺着同一个方向搅拌，（记住先加盐，其余的调味料辅料后面放），搅拌到肉有粘性，这一步必须做好否则做出来的肉馅没那么好吃，还可以摔打多几下，像别人做肉丸一样?，再分次加入姜水，等肉吸收进去水分再加下一次，打过水的肉馅吃起来会有汁，水要看肉的干湿度灵活的加进去，如果馅太湿会非常难包，大家注意，新手可以减少用水量！
5大家看到我图片中的肉馅，看起来是好上劲和肉丸的状态好像！搅拌肉馅过程大约需要十五分种，好吃的饺子馅就一定得花时间?，加完姜水我们分次加入木薯粉，也是加入等待肉吸收进去再加下一次，最后加入切好的胡萝卜玉米粒，再加入生抽，以及香油，拿保鲜膜封起来放入冰箱冷冻半小时，这样更好包哦?
6这是饺子皮?
7沙县饺子的包法比较丑，嘻嘻?
8这是我拿面团练习！
9蒸笼垫刷一层油可以防止饺子皮粘连在蒸笼垫上，包好的饺子放进水开以后的锅里面蒸12分种（如果饺子皮比较厚需要15分钟），美味饺子就做好啦?！
大家在制作肉馅务必花费时间，而且不要偷懒一次性把所有材料倒进去，这是好吃的秘诀，调肉馅的时候肉馅会把盆子的周围都弄上一层肉在上面，是因为我们把肉的粘性弄出来了?，大家有什么不懂的可以留言给我或者加我微信（备注下厨房），本人微信每天在线有空就会回你们！最后希望大家做出美味的饺子啰辅料大家可以替换！ 我的微信号：13532517439 第一次制作菜谱，希望大家喜欢不懂的可以加我微信问我！