原料

　　小白菜: 2-3棵， 　　面粉: 100g， 　　山药: 适量， 　　香菇: 1片， 　　莴笋叶: 1片， 　　银鱼: 50g， 　　蒜末: 适量

步骤

1小白菜加少许水打成浆，成品绿汁大约取用50g，倒入面粉中，用橡皮刮刀将水面混合物搅拌成图中的样子，碗中基本没有干面粉（图片为白面，绿面忘照相了）

2用手将面絮疙瘩揉、挤压、捏成一个面团

3在案板上稍微揉一下面团使其外表光滑（放在手上用捏的手法也可以，面团非常小很好揉）

4醒面：用干净的湿抹布或保鲜膜将面团盖住，静置15分钟，使面粉和水充分结合并形成面筋

5面团醒好后，面板上撒些干面粉防粘。面团搓圆压扁擀成约为0.2cm厚的面片（照的紫面，就是没照绿面），薄一点也可以，不过比较容易搓烂，但是也是入口即化

6切成0.5-1cm的小方块

7用手指（哪个都可以，拇指搓的好看），按着小面块均匀用力往后搓。

8搓好了，绿色的最漂亮

9猫耳朵搓好开始准备菜，香菇、山药切碎丁 莴笋叶切碎，银鱼洗净沥干

10锅中放少许油，热后放入蒜末爆香，放入香菇、山药碎翻炒半分钟后放入银鱼并加一碗清水

11水开后下入猫耳朵，煮软煮熟后放入莴笋叶搅拌一下即可关火出锅。大宝宝可酌情加盐、醋调味

小技巧

1、液体和面粉比例大致在1:2，具体因不同面粉吸水性不同请自行调整，不要太硬，软一点也可。 2、液体可以是牛奶、清水、蔬菜汁、水果汁或者其他你想到食材汁。 3、我这次的几个颜色分别为：紫色-紫甘蓝汁，红色-红曲米粉，黄色-蛋黄（其实南瓜黄更好看），绿色-小白菜汁。 4、水果蔬菜丢进料理机打成浆别过滤保留膳食纤维更健康。