原料

鸡爪: 1-2斤， 糖: 适量， 姜: 适量切片，切末， 大蒜: 适量切末， 小米椒: 10个， 生抽: 适量， 盐: 适量（看情况可加可不加）， 料酒: 适量， 泡椒: 10个， 老干妈辣酱: 一勺半， 豆瓣酱: 两勺， 老抽: 半勺， 白糖: 适量， 干辣椒: 2-3个

步骤

1将鸡爪洗净，剪掉指甲，将每只鸡爪切成两半好入味，然后将处理好的鸡爪和两片姜片冷水入锅，再加少量料酒，煮开后再煮10-15分钟捞起。

2将小米辣，泡椒，姜蒜切末，干辣椒剪段，另起锅放适量油，放入姜蒜末干辣椒炒香，再加切好的小米辣，泡椒放入锅里继续炒，加一勺半老干妈辣椒酱，两勺豆瓣酱炒香。

3炒香后加刚煮过捞起的鸡爪和热水，再加少量老抽，2-3勺生抽，由于生抽和豆瓣酱都比较咸，可最后尝之后再看加不加盐。加水淹过鸡脚，水开后转小火煮，喜欢吃耙一点的可以多煮一会。

4煮得差不多鸡脚软糯了，可以开大火煮一下就可以出锅了。

5出锅后可以撒点炒香的芝麻点缀?