原料

中筋面粉150公克，细盐4公克，冷水200㏄，葱花40公克，鸡蛋2颗

步骤

1.将中筋面粉及细盐放入盆中，分次加入冷水搅拌均匀，拌打至有筋性后，再加入葱花拌匀备用。 2.取平底锅加热后，抹上少许沙拉油，取作法1面煳一半分量入锅摊平，以小火煎至两面金黄后，取出备用。 3.于平底锅内再加入约2大匙沙拉油；将1颗鸡蛋打散后，倒入锅中，再将作法2葱饼盖于蛋上，以小火煎约30秒至鸡蛋熟即成葱蛋煎饼（重复2-3的步骤，至材料用毕）。