无水版红烧羊排

原料

羊排: 一斤, 大葱: 半根, 小葱: 一小把, 八角: 3个, 香叶: 3到5片, 花椒: 适量, 小茴香: 适量, 白萝卜: 半根, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 黄酒: 适量, 啤酒: 一瓶(倒入后完全淹没羊排即可), 玫瑰豆腐乳: 一块, 老抽: 适量

步骤

1羊排剁块,凉水泡1小时拔出血水!

2焯水后捞出备用!

3热锅凉油下八角,小茴香,香叶,煸香后倒入羊排!

4小火翻炒羊排至两面金黄即可!

5倒入黄酒和啤酒,完全淹没羊排即可!

6大葱切段,和小葱一起下油锅炸至金黄捞出!

7将炸好的大葱和小葱一起放入锅中!葱油不要!再放入姜片一起炖!

8一块豆腐乳化开倒入锅中!

9再倒入适量的老抽上色!

10焖炖半小时后放入白萝卜块,这时就要开盖炖了!有利于把萝卜的怪味散发出去!

11炖至软烂即可,(加入萝卜再炖个30分钟)加入盐,鸡精调味即可!

小技巧

加入萝卜以后开盖炖!有利于把萝卜的怪味散出去!不要加一滴水,完全靠黄酒和啤酒!


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