椒盐蘑菇

原料

鸡蛋: 一只, 蘑菇: 若干, 面粉: 若干, 胡椒粉: 适量, 食盐: 适量

步骤

1将蘑菇撕成小条,用凉水先冲洗一遍,烧开水焯一下。

2将蘑菇条从水中捞出,用力挤压出水分,将搅拌好的鸡蛋浇上蘑菇上,倒入少量食盐和胡椒粉,加入少量面粉均匀搅拌,根据包裹蘑菇的程度加足面粉,充分包裹。

3油热七分,将蘑菇逐一放入锅中炸至金黄,捞出。

4全部炸完以后将火开大,迅速将炸过一遍的蘑菇倒入锅中,关火翻炸,出锅。

5出锅后根据个人口味还可以撒上少许调料。

小技巧

1 蘑菇容易沾染很多脏东西,撕条后要用凉水冲洗,然后再开水焯一下。 2 先把鸡蛋搅拌均匀,再与蘑菇搅拌均匀,最后加面粉搅拌。 3 第一遍油温不要太高,炸出颜色就好,第二遍高温入锅,迅速关火,出油提味。


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