荷塘月色

原料

豆腐: 120克(实用55克), 干荷叶: 20g, 熟莲子: 46g, 西兰花: 135g, 水发银耳: 58g, 木耳: 45g, : 190g, 胡萝卜: 20g, 姜: 3片, 橄榄油: 适量, 盐: 2克, 糖: 2茶匙, 白胡椒粉: 少许, 天然味精: 1茶匙, 淀粉: 2茶匙

步骤

1将豆腐用按压式月饼模扣出圆花边

2把花边圆形豆腐取出,余下豆腐另做他用

3花边豆腐微波至热,重入月饼模中,并将月饼模放在一只碗中,再用合适的杯扣在模具上面按压的部位,然后在杯上压上重物;这个过程是为了将热豆腐重新整形按压出花纹。注意:要保证整体安全稳固哦~~

4约1个小时后,按压出豆腐月饼即可

5将切成花形的藕、西兰花、银耳、木耳、胡萝卜入开水迅速焯过,过冷水沥干

6荷叶泡透沥水,一半摆入盘中上蒸笼旺气稍蒸出荷叶味道

7橄榄油入热锅爆香姜片,下所有菜料迅速翻匀

8用泡荷叶的水约100ml、淀粉、胡椒粉、盐、味全味精、糖调好的芡汁勾芡出锅

9将菜马上倒入蒸笼的荷叶盘上,摆上豆腐月饼

10盖上另一半荷叶,旺气再稍蒸片刻至荷叶出香味停火取出去除上面的荷叶即可


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