水发肉皮: 150克， 青蒜: 1根， 糟卤: 2茶匙， 鸡清汤: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 胡椒粉: 适量
1肉皮在冷水中泡发一天直到泡软为止
2泡发好的肉皮用食用碱洗净，切成菱形小块放入盆中用清水冲洗20分钟
3冲洗好的肉皮入锅煮一下，接着浸入冷水中浸泡待用
4油锅烧热先爆香青蒜末放入肉皮翻炒，加入鸡清汤大火烧开放入糟卤，适量盐和鸡精，出锅前撒少许胡椒粉
肉皮泡发一定要用冷水，泡发好的肉皮一定要洗干净。盐不能放多因为糟卤本身就是咸的