材料：: ， 猪肉（我喜欢选纯瘦的）: 约125 g， 蛋清: 半个， 木耳: 适量， 红、黄甜椒: 各半个， 笋丝: 适量， 葱姜蒜: ， 四川豆瓣酱: 1满茶勺， 红泡椒: 1茶勺， 生抽: 2勺， 老抽: 适量上色用， 料酒: 2勺 + 1勺， 镇江香醋: 1-2茶勺， 糖: 1-2茶勺， 盐: 适量， 淀粉: 1茶勺 + 1茶勺
1猪肉切细丝
2肉不多，所以只用了半个蛋清，再加上2勺料酒，1茶勺淀粉，1勺水，给肉上浆，静置30分钟。木耳泡上。生抽、老抽、1勺料酒、糖、盐、1茶勺淀粉，倒入碗里，搅拌均匀，成调料汁
3木耳切细丝，甜椒切细丝
4锅里给油，将上好浆的肉炒到变色就盛起来，备用
5取干净锅，给油，小火将豆瓣酱、泡椒炒出红油
6加入切碎的葱姜蒜。1根香葱葱白，1片酱，1瓣蒜。炒出香味
7和甜椒丝一起下锅，转中大火炒到变软
8下入肉丝，倒入调料汁，转小火，有需要的话再加点水。主要用糖、盐、醋调味道。汁收到粘稠，即可