鲜虾: 三两， 鸡蛋: 三个， 青豆: 三两， 盐: 适量， 水淀粉: 适量
1鲜虾剥出虾仁，去掉虾线。滑一下水淀粉备用。鸡蛋打散，青豆焯水备好。
2热锅温油，下虾仁。表面水浆稍定型就盛出来倒进蛋液里。然后锅里多放些油，炒鸡蛋。不要翻得过多。待鸡蛋稍微定型，下青豆。撒盐。
3翻炒到鸡蛋定型就OK了。
其实这个菜完全是个火候掌握的东西。