鸡腿: 500g， 土豆: 1个， 红萝卜: 1个， 青辣椒: 2个， 干红辣椒: 4个， 葱姜蒜: 适量， 料酒（没有可以白酒）: 适量， 老抽、白糖: 适量
1先把鸡腿切成块，放入开水中过一下（大概一分钟），然后捞出，接着把红萝卜和土豆滚刀切成块待用
2锅热后加入适量食用油，然后加入切好的小辣椒，葱、姜、蒜爆炒，再加入切好的红萝卜翻炒至金黄，后加入鸡块翻炒，同时加入适量糖、酱油和料酒（没有可用白酒代替），翻炒两分钟加水没过鸡块，大火至水烧开
3水烧开后加入切好的土豆，并加入适量的食盐调味，大火炖20分钟，后改小火炖10分钟，在出锅之前加入切好的青辣椒即可
切记鸡块在开水中煮的时间不要过长，以免营养流失过多，至鸡肉变色即可