原料
松饼面糊:: , 低筋面粉: 100g, 泡打粉: 5g, 细砂糖: 20g, 盐: 3g, 鸡蛋: 1个,50g左右, 牛奶: 90g, 肉饼材料:: , 牛肉糜: 220g左右, 盐: 10g,根据口味调整, 黑胡椒: 8-10g, 酒(料酒也可以,或者不放): 一大勺, 其余配料:: , 鹌鹑蛋: 12个, 生菜: 2-3片,撕成小片, 芝士片: 2片, 白芝麻: 适量
步骤
1准备工作:1.准备面糊,其实就是很简单的把所有的面糊里的材料混合均匀就可以了,注意不要过度搅拌,其余没什么技术含量,然后转移到一个方便倒面糊的容器里,比如图里的蓝色小锅
2准备工作:2.把生菜洗干净后撕成小块备用,同样的奶酪也是切成小块备用,选择任何自己喜欢的奶酪就好,我用的是provolone ,放在小盘上备用
3准备工作:3.牛肉糜中加入盐,黑胡椒和酒,或者再加入少量油,用手混合均匀,然后分割成18g左右一个小肉饼,压扁,热平底锅,因为肉饼很小,中火五分钟大致就可以煎熟了,盛出备用
4拿出可爱的章鱼小丸子锅,热锅
5然后在每个小丸子洞里抹上少许油,打入鹌鹑蛋,这里只有八个是因为前一天我贪嘴吃火锅涮了吃了…这里要注意的是,因为蛋温度太高会爆,所以把温度调成medium,盖上锅盖
6听到噗呲噗呲的声音后,用竹签挑起来,翻面稍微烘一下,如果喜欢半熟蛋的可以跳过。如果是用平底锅的话,步骤也是一样的。
7完全熟后盛出备用
8重新热锅,在锅底加入一小勺白芝麻,这里锅底不需要抹油因为本身锅是不沾的,我比较喜欢不沾锅烘出饼底细腻的样子,喜欢酥酥的外壳的可以加一小勺油
9然后倒入面糊,倒入小丸子洞的2/3就好,因为如图,面糊会膨胀,倒的太满了就真的变成章鱼小丸子了,同样温度调成medium
10看到面糊大致都凝固了,并且有很多气孔,就可以用竹签翻面了,图里可以看到中间那个是锅底没有加油的,其余三个是加了油的,表面会没有那么均匀,边边会有点焦。翻面稍微烘一下就可以取出备用了,这12个是小汉堡的上面那层“面包”
11然后再重复热锅,倒面糊的步骤,这次锅底不需要加芝麻,同时,可以把小肉饼一起放进去加热一下
12同样,翻面后稍微烘一下就可以取出了。图里可以看到第二个小松饼面糊倒多了,有花边了,这12个做小汉堡的底部那层“面包”
13然后就可以开始组合了!取一块步骤12里完成的小松饼面包,放上一片小肉饼
14盖上两片芝士
15再放上两片小生菜
16然后盖上步骤10里完成的小松饼面包就完成啦!用竹签插入固定(之前的鹌鹑蛋这里忘记加了,步骤18里会写)
17完全就是缩小版汉堡的样子,萌萌的
18还可以加入之前煎好的鹌鹑蛋!这样就变成了deluxe豪华版汉堡
19全部完成后摆盘,特别可爱,做早饭啊,下午小吃啊,party food啊都很适合
20最后,吃的时候,可以配上自己喜欢的蘸酱,番茄酱,bbq酱,黄芥末等,沾一沾,一口一个
小技巧
1.松饼面糊里没有加油,并且多加了一点盐,是因为配合咸口的汉堡 2.如果用平底锅制作,步骤完全不变,只是摊面糊的时候注意掌握大小 3.可以加入自己喜欢的食材,比如洋葱,酸黄瓜等,但不建议加番茄,因为水分太多,不容易固定 4.如果使用章鱼小丸子锅一定注意,不要让锅过热 5.没什么特别的技术含量,有什么需要改进的地方,请多多提出!