原料

中种面团: ， 高筋面粉350: 克， 酵母: 5克， 牛奶: 210克， 主面团: ， 高筋粉: 150克， 细砂糖: 75克， 盐: 6克， 蛋液: 1只， 淡奶油100: 克， 奶粉: 25克， 黄油: 15克

步骤

1种面团材料全部混合，用面包机完成和面程序，放入面盆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12小时，面团发酵到面盆最高点，大概3倍左右

2主面团除黄油以外的材料混合，把种面团撕成小块放入主面团再一次完成和面程序，期间加入黄油

3揉好的面团

4揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

5将面团分为六等份，约一份162左右

6取一个松弛好的面团擀成椭圆，卷起呈此状，盖保鲜膜继续松弛15分钟

7再次擀成牛舌状，气泡擀出即可

8自上而下卷起，三个一组放入吐司盒，37度左右发酵至八分满

9余下面团大概80克一个，做成6个小面包，馅料随意，发酵20分钟，刷蛋液，入烤箱180度20分钟

10肉松包

11奶酥包

12此时吐司已发酵好，预热烤箱，180度5分钟，转170度35分钟，烤好后立即脱模在烤网上晾凉

13淡奶油吐司

小技巧

由于烤箱不同，温度可自行稍作调整