排骨（肋骨）: 1000克， 洋葱: 60克， 辣椒: 1个， 葱: 1条， 姜: 1小块， 大蒜: 10粒， 桂皮: 1个， 草果: 1粒， 八角: 2粒， 蚝油: 15ml， 酱油: 10ml， 料酒: 15ml， 番茄酱: 20ml， 冰糖: 15克， 油: 适量
1排骨洗净切成大块，用酱油抹匀
2辣椒洗干净，切段；洋葱去皮，洗净，切大块；葱洗干净，切段；大蒜，姜去皮，拍扁
3锅里放油，烧至七成热，放入辣椒，洋葱，姜块，葱段，大蒜炸香后，捞出沥油
4将排骨放入油锅里，炸成颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，（如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好），捞出沥干油
5锅里留底油，放入辣椒，洋葱，姜块，葱段，大蒜和排骨，再加入已经洗干净的桂皮，草果，八角和蚝油，酱油，冰糖，番茄酱和适量的清水，小火煮至肋排肉熟软后，加入料酒，翻炒均匀，即可上碟