五花肉: 克， 料酒: 适量， 冰糖: 适量， 酱油 或不要: 适量
1烧水 热锅 不放油 肉放锅里 每一面都封一下汁 等六面都黄了 放碎冰糖 冰糖化了后放点米酒 如果肉肥 那冰糖化得快 我今天的肉不算肥 所以化得慢 最后没耐心了 直接倒米酒了 (肉肥可以等油都出来后 把肉捞出来 放冰糖炒个糖色,这样过会就不用放酱油了。 肉不肥的话 炒不了糖色 过一下放点酱油也行)
2锅里倒开水 淹过肉 开大火 烧开了换小火 我是铸铁锅 所以基本全程小火 前面炒过糖色的人 盖个锅盖 该干啥干啥去 前面没炒过糖色的人 放点酱油 我家用酿造酱油 随手放点 盖个锅盖 不用管肉了
3过一下看看肉熟了没 熟了就换大火收汁 不熟就继续烧着 收汁的时候注意别焦了
这菜就算好了 我没放盐 没放任何香料 最后光碟了^_^