原料

鸡: 一只， 大蒜: 一根， 红辣椒: 两根， 干辣椒: 半斤， 蒜头: 一个， 花生米: 适量， 芝麻:

步骤

1青瓜切段，花生米炒香。鸡肉用料酒，酱油，盐，花椒粉，蒜头腌制半小时。鸡肉焯水煮熟，然后晾干片刻，下油锅开炸，表面略带金黄即可。然后捞起放一会，复炸一遍。 ps.第一次炸是把表面炸至金黄，避免一直炸会流失水分，所以晾干再炸第二次，就会里嫩外香。

2锅里留点油，将花椒，盐，辣椒，干辣椒，大蒜，蒜头爆香油锅。翻炒几次，放入青瓜段，把刚才炸好的鸡倒入锅中再翻炒一下即可。 最后，撒上花生米，芝麻摆盘即可。

3撒上芝麻感觉颜色跳跃点，吃起来也香香的

小技巧

口味随自己下分量吧，而且在锅里焖一下辣味更重。但不要太久了，免得辣椒，花椒变黑就麻烦了。