原料

戚风蛋糕底6寸: 1个， 芒果（慕斯泥量）: 150g， 酸奶（慕斯泥）: 120g， 淡奶油（慕斯泥）: 40g， 淡奶油（融化吉利丁片）: 40g， 白砂糖（打发淡奶油用）: 20g， 芒果（镜面）: 50g， 纯净水（镜面）: 100ML， 白砂糖（镜面）: 5g（酌情增减）， 吉利丁片（慕斯泥）: 15g， 吉利丁片（镜面）: 5g

步骤

1先做一个戚风蛋糕做底，我这个是6寸蛋糕的量，具体做法可参见“超完美戚风蛋糕”方子，基本零失败

2芒果取肉和酸奶搅拌均匀，这里基本都是用料理机，我嫌麻烦，直接用电动打蛋器也搞定的，只不过会有纤维和较大果肉块，不介意的可以跟我一样打蛋器搞定。

3淡奶油加白砂糖打发到6分，倒入芒果酸奶糊中

4吉利丁片15g冷水泡软，另一半淡奶油微波炉加热40秒，温热即可，把泡软的吉利丁片放入淡奶油中搅拌融化后倒入芒果酸奶糊中搅拌

5把戚风蛋糕切片，我用了两片，一片放入6寸蛋糕模中，然后将搅拌均匀的芒果慕斯泥一半倒入蛋糕模，再加一片蛋糕片进去，继续倒入剩下的慕斯泥，在台子上把气泡震出来，表面用刮刀抹平，放入冰箱冷藏4小时以上

650g芒果加100ML纯净水打成较稀的果泥，微波炉温热；吉利丁片冷水泡软，加入果泥中搅拌融化，等果泥放凉后倒入冰箱里拿出的慕斯蛋糕上，就形成镜面啦！放入冰箱冷藏2小时以上，取出切些剩余的芒果丁装饰即可，切块分享吧