原料
鸡爪: 1斤左右, 姜: 3片, 醋: 1小勺, 糖: 0, 冰糖: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 小米椒: 个, 老抽: 适量
步骤
1鸡爪买来洗净,把指甲处理了
2看上去干净了好多
3用刀在鸡爪手心位置划一下(不太会组织语言就是为了更入味?)划的时候尽量抓住另一个爪子比较稳
4冷水放入鸡爪,香叶,八角,桂皮,大火煮开,再继续煮5分钟
5就是这样子啦,煮开是为了去掉鸡爪异味哦,然后捞出,放入冷水,洗干净,备用
6锅内倒入少许油,加入冰糖,小火溶化至微微发黄
7放入鸡爪,这一步一定要小心被油溅到,好疼啊?(可以拿锅盖挡一下)
8放入葱姜以及辣椒,我用的干辣椒,不吃辣的可以不放
9翻炒,鸡爪上色至黄色
10加入开水,水量要覆盖鸡爪,此时放入盐,醋,生抽,鸡精(适量不要放多,味道淡了还可以再加)
11煮开加入老抽,然后小火慢炖,炖到水量至一半的时候再大火煮
12差不多是这个样子,水变少,起了好多泡泡
13要有耐心,慢慢颜色会更深
14这样就可以停火了,汁收的差不多了
15好啦,此刻享受美味吧