香辣鸡爪 0

原料

鸡爪: 1斤左右, 姜: 3片, 醋: 1小勺, 糖: 0, 冰糖: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 小米椒: 个, 老抽: 适量

步骤

1鸡爪买来洗净,把指甲处理了

2看上去干净了好多

3用刀在鸡爪手心位置划一下(不太会组织语言就是为了更入味?)划的时候尽量抓住另一个爪子比较稳

4冷水放入鸡爪,香叶,八角,桂皮,大火煮开,再继续煮5分钟

5就是这样子啦,煮开是为了去掉鸡爪异味哦,然后捞出,放入冷水,洗干净,备用

6锅内倒入少许油,加入冰糖,小火溶化至微微发黄

7放入鸡爪,这一步一定要小心被油溅到,好疼啊?(可以拿锅盖挡一下)

8放入葱姜以及辣椒,我用的干辣椒,不吃辣的可以不放

9翻炒,鸡爪上色至黄色

10加入开水,水量要覆盖鸡爪,此时放入盐,醋,生抽,鸡精(适量不要放多,味道淡了还可以再加)

11煮开加入老抽,然后小火慢炖,炖到水量至一半的时候再大火煮

12差不多是这个样子,水变少,起了好多泡泡

13要有耐心,慢慢颜色会更深

14这样就可以停火了,汁收的差不多了

15好啦,此刻享受美味吧

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