秘制鸡蛋饼

原料

面粉: 300g, 本鸡蛋: 2个, 香肠: 一根, 小葱: 少许, 胡萝卜: 半根, 酱油: , 橄榄油: , 盐: , 四季胡椒: , 番茄酱或甜辣酱:

步骤

1准备食材:面粉、鸡蛋两个、葱、胡萝卜、香肠(或午餐肉、培根)、橄榄油、盐、鲜酱油、四季胡椒。

2一个大汤碗或不锈钢菜盆,面粉300g入碗,把2个鸡蛋打入面粉中搅拌,当鸡蛋和面粉完全融入,成蛋黄色,慢慢加水,让水和鸡蛋面融合,薄稀或浓稠靠感觉,不能太稠也不能太稀。

3胡萝卜、午餐肉(或培根)、小葱切小丁备用。当鸡蛋面糊调好,把小丁入面糊搅合。放些许鲜酱油,除了增味,还可增色。加点橄榄油,让面糊更细滑。

4准备热锅,油少许。准备摊鸡蛋饼前,撒点四季胡椒,提香,让口感更丰富。

5摊饼,掌握火候,一面成型,反一面,两面受热均匀,反复摊,凭个人口好,焦嫩都可。

6出锅,切块,摆盘,可以准备些番茄酱或甜辣酱,酸酸甜甜口感大大的好。


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