小植菜谱丨终于知道口口相传的经典菜怎么做了

原料

散养小鸡: 750g, 松蘑: 150g, 油: 适量, 盐: 适量, 生姜: 10g, 小葱: 10g, 八角: 5g, 桂皮: 5g, 香叶: 数片, 老抽: 10g

步骤

1干松菇提前用清水泡发,泡好后洗净。

2散养小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。

3生姜切大片,小葱切段。桂皮、香叶、八角洗净备用。

4锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。

5炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。

6倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。

7调入老抽,翻炒上色。

8倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。

9倒入压力快锅。

10倒入松菇。

11把压力快锅上炉灶。盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。

12待锅上汽后,压8分钟。

13关火,等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。

14打开锅盖,调入精盐。

15敞开锅,开大火收汁。

16等汤汁粘稠时即可。

小技巧

1、用压力锅做鸡肉菜,建议挑选散养的小鸡,这样的鸡肉紧致,压制后鸡肉不柴不散。      2、做小鸡炖蘑菇用油,油量要比平时炒菜多一倍左右。      更多相关内容关注      微信公众号:suji2008      微博:手植记


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