原料

猪脚: 半只， 笋干: 若干， 姜，蒜: 适量， 八角，草果: 适量， 盐: 适量， 油: 适量， 酱油: 适量， 糖: 适量， 料酒: 适量

步骤

1 笋干前期要用热水泡发，中途换两次水，时间充足的话，最好前一天晚上就泡发了。因为笋干处理不好会有苦涩味，整道菜就会毁了。

2因为我是煮之前三小时才开始泡发，所以我怕苦涩味还在，就再焯水两次。

3猪脚洗干净后，焯水再切件。

4热油下姜蒜，炒香

5把切件好的猪脚下锅，炒香

6看猪脚的颜色，决定下配料。当猪脚炒成金黄，就可以加草果八角，再炒一下。之后，依次加入盐，酱油，料酒，糖进去做调味。

7看到猪脚已经上色后，加入水慢炖。如果想色泽更好，可以加入一点点老抽，做调色。

8大概煮了十分钟左右，就可以加入刚刚处理好的笋干。文火炖40分钟。

9成品，猪脚入口即化，笋干会吸取了肉的精华，这是道可以招待客人的硬菜。

小技巧

关于配料，个人认为如果平常经常做菜的童鞋，能很好把握，毕竟每个人的口味有差异。个人比较提倡自己根据口味，去调配分量会比较合适。