原料

半只鸭子: ， 7两板栗（带壳）: ， 葱姜蒜、料酒、花椒油: ， 盐、生抽、老抽:

步骤

1起油锅，有些鸭子油比较多，所以不用放太多油。有高热后入葱姜蒜爆香。

2放入鸭块。煸炒至略变色，放入料酒，继续翻炒至完全变色。

3加入生抽三汤勺，老抽半汤勺（喜欢上色重的可以加1汤勺）、花椒油少许。翻炒均匀。

4加水抹过鸭块。如果是两年以上的老鸭，请多加一些水，大约抹过1厘米，因为炖的时间要长一些。大火转小火（中间一圈火）60分钟。如果是老鸭，要90-120分钟。中途看看水够不够，不够加开水。

5加入板栗，调味加盐。大火转小火10分钟即可。

6烧肉食，我总是喜欢把汤汁收到比较少，裹在肉上面。