湘菜家常炒鸡丁

原料

鸡肉: 250g, 辣椒: 250g, 大蒜: 几瓣, 生姜: 半颗, 朝天椒: 适量, 啤酒: 1/3瓶, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 老抽: 半勺, 生抽: 两勺

步骤

1切好辣椒

2切好大蒜,生姜,朝天椒。朝天椒用量:微辣5个,中辣8~9个,超辣10个以上。

3鸡肉切丁

4下锅,加油,放辣椒中大火炒至变色,加半勺盐,炒匀,出锅

5下锅,加油烧红,放鸡丁,中大火炒白,放生姜大蒜朝天椒,炒匀,老抽上色,生抽适量,加啤酒浸没鸡丁,盖锅焖3分钟后

6开锅翻炒至汤汁少许,加盐,鸡精适量,炒匀

7下炒好的辣椒,炒匀,出锅


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