原料

茭瓜: 选嫩的一个， 鸡蛋: 一个， 香葱: 一根， 牛奶: 20克， 面粉: 一碗， 盐: 一小勺， 番茄酱或各种辣酱: 适量， 火腿肠: 两根（可以不放)

步骤

1茭瓜去皮，用擦丝器擦成粗丝。香葱切成葱花

2把茭瓜丝放到大碗里，先放入盐，杀一杀水，出水后的茭瓜更好成型。然后打入鸡蛋、牛奶搅匀后筛入面粉。一边筛一边搅匀，成顺滑的面糊后，加入葱花。葱花别早放进去，就到下锅前才搅进去就可以。

3加热电饼铛，刷一层薄油。倒入一半面糊。然后盖好盖子，等饼成型。

4饼成型后翻面，刷酱，放后火腿肠。在锅里卷起来。

5盛出后切段装盘即可。

小技巧

1、放入牛奶而不是水，是为了饼更软，如果买的茭瓜水分很大，光杀出来的水就够了，不用放牛奶。 2、茭瓜，有的地方叫西葫芦。 新鲜的茭瓜表面是有一层小毛刺的，不注意会扎手。特别是把儿那个地方，有水分，有毛刺，是新鲜的。 新鲜的茭瓜表面是饱满的。如果用手捏一下不那么硬实，肯定不新鲜了。差不多大小的茭瓜，要重一点的是新鲜的。 如果以上条件都符合，正好赶上新上的货。挑小一点的。小一点的瓜籽可以吃，大一点的要剖出来瓜籽的，瓜籽的重量你也是交过钱的，太浪费了。