章鱼: 适量， 茭瓜: 适量， 鸡蛋: 适量， 面粉: 适量， 水: 适量， 葱: 适量， 糖: 适量
1茭瓜打丝，葱切葱花，章鱼切丁。茭瓜丝加盐拌匀，放置一会儿，变软出水状态。
2接着放入葱、鸡蛋、章鱼丁。 加水、加点点糖、加面搅匀，偶有小面疙瘩状态。 放置一会儿，再搅拌匀，呈偏厚流动状态。
3烙饼：铁锅 1.热锅入油，转一下锅，抹开油。油量是在锅内抹开后剩余一点点。 2.大火，倒入蛋液，转动锅，摊圆蛋饼。 3.盖锅，中火至蛋液完全凝结。 4.大火，蛋饼下放少量油，蛋饼翻面，盖锅。 5.中火，慢慢转一下锅，让火力均匀传给蛋饼。 出锅！
4不粘锅
5铁锅版更薄，表皮略脆，更好吃。盯火要上心。 不粘锅版操作更简单，不易糊，蛋饼偏软。