茭瓜: 1个， 虾仁: 20只（随意）， 小米辣: 4-5个， 葱: 一段， 淀粉: 少许， 盐: 少许， 料酒: 适量， 味极鲜: 少许
1超市买的现成虾仁，洗净后挑出虾线。加少许盐、料酒和少量淀粉腌制10分钟左右。
2茭瓜切片，小米辣切段，切少量葱花。
3热锅冷油，炒虾仁。虾仁炒至发红即可沥油盛出。
4锅中下小米辣和葱花，炒香放入茭瓜片儿。放入少许盐、味极鲜。煸炒之后放入炒好的虾仁。待茭瓜炒熟之后即可装盘。
虾仁挑虾线既干净又美观。 挑虾线小窍门：用牙签在虾尾处挑开虾线，用手向下拉出虾线即可。简单方便。