龙须面: 适量， 猪里脊肉: 适量， 盐: 少许， 生粉: 少许， 料酒: 少许， 糖: 适量
1里脊肉切丝，放料酒、盐、生粉上浆待用。
2水烧开，下面条煮熟，这个有讲究，面要煮熟但不能煮烂。
3捞出后过冷水晾干放在漏勺里盘成圆形。
4锅内放宽油，文火慢煎，炸到底面略黄时翻面，整块面都成金黄色时捞起沥油。
5锅内留底油，旺火爆炒肉丝，加高汤、调味料，勾薄芡出锅。
6将面浇头直接浇到面的中间。吃的时候周边是香脆的，中间因为有汤汁，所以是软绵的。