醋: 两个汤勺， 料酒: 一个汤勺， 白糖: 酌量， 盐: 酌量， 番茄酱: 两个汤勺， 姜: 一个， 鱼: 一个， 葱: 酌量， 蒜头（没有葱的话）: 酌量， 辣椒: 根据自己需求加
1将姜切成碎渣，加入料酒、盐，搅和一下
2将鱼洗净划刀（尽量深一些），将调好的姜抹入鱼内
3将锅热干，用姜片抹锅，加入一汤勺油、适量的盐
4将鱼背对着自己放入锅内用小火煎，时不时向锅边加入少许油，用双手抖锅，若鱼身滑动则过几秒翻鱼，若鱼不动则不翻，将鱼两面煎至金黄
5将煎好的鱼移开，在碗中加入酱油、白糖、水搅和
6向锅中加入葱白（蒜头）、姜沫炒香，放鱼进来，加入调好的酱料，用中火煮熟（记得时不时翻一下鱼身）
7中火收汁，盛盘
不要将鱼煎糊 火候不要太大，若粘锅也用铲铲开