牛腩: 250克， 姜: 5-6片， 面条: 6两， 黄油: 小块， 冰糖: 3-4块， 生抽: 3-4调羹， 八角: 4个， 桂皮: 5-6CM长一根， 料酒: 6-7调羹， 老抽: 2-3调羹， 炖肉调料包: 一包， 鸡蛋: 草鸡蛋6只， 海天辣黄豆酱: 2勺， 西红柿: 一只切片， 香菜: 几棵， 鸡毛菜: 14-15棵
1备料准备好，其中老抽与料酒没在照片中
2整块冷水焯开，切大块，先大块焯再切块可保证肉块形状好些
3小块黄油入锅
4葱姜及八角，桂皮，调料包等调料入锅爆炒出味
5加番茄，加冰糖炒化
6加牛肉，加料酒，加生抽，老抽，加黄豆酱（用郫县豆瓣酱更好）
7加水盖过牛肉炖开后，小火炖3小时
8准备好水煮鸡蛋
9牛肉炖好，把鸡蛋浸在汤里过夜
10早上起来，煮面条，这就不照片了，直接上成品，青菜开水焯熟，面条下好，装碗，倒入牛肉原汤，根据自己的口味咸淡，可适当调整下 将备好的香菜，西红柿切片，卤蛋切好装碗，就这样一碗认真的牛肉面可以开吃了
不想花那么久时间，可以用高压锅炖肉