意大利土豆饺子配肉酱

原料

鸡肉碎: 100克, 兔肉碎: 100克, 洋葱: 一只, 胡萝卜: 一根, 白葡萄酒: 100毫升, 鸡汤: 150毫升, 番茄膏: 2汤勺, 盐胡椒: 适量, 番茄: 两只, 土豆: 500克, 帕尔蚂芝士: 50克, 牛油: 20克, 鸡蛋: 1只, 欧芹: 1把, 盐胡椒: 适量, 面粉: 400克, 盐: 1茶勺, 水: 适量, 鸡蛋: 3只

步骤

1将洋葱和胡萝卜切细粒。取一炒锅,加入适量橄榄油,放入洋葱炒软后,加入胡萝卜粒一起翻炒2分钟左右

2在锅中加入鸡肉碎和兔肉碎,大火翻炒到断生以后,加入白葡萄酒、鸡汤、切碎的番茄、番茄膏,大火煮开后小火炖2小时。2小时候用盐和胡椒调味即可

3土豆洗干净放入一个大锅,加入没过土豆的水,大火煮开后,继续中火煮15分钟左右,煮到土豆柔软即可取出。放凉后去皮,压成薯泥备用

4将牛油切丁,帕尔蚂芝士刨碎粒,一起加入薯泥中,再加入鸡蛋、切碎的欧芹,所有材料拌均匀后,用盐和胡椒调味即可

5把鸡蛋3只,面粉400克,盐1茶勺,水混合揉成面团,用制面机压成1.5mm的厚度,然后切割成6厘米左右的正方形,包入1茶勺的馅料,对折成三角形后,再将三角的两端折在一起就可以了

6做好的意大利饺子和意粉一样,需要略微晒干。大家可以把饺子放在一块干净的布上,常温下放1-2个小时就可以了

7取一大锅,烧开一锅水,水烧开后放入1茶勺盐,加入饺子,中火煮5分半钟左右。饺子煮完后倒出冽干备用

8取一炒锅烧热,加入适量的番茄肉酱,烧热后,倒入刚才煮好的饺子,拌均匀就可以了


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