杏鲍菇炒腊肠

原料

杏鲍菇: 一根, 广式腊肠: 两根, 水发木耳: 适量, 油、盐: 适量, 生抽: 少许

步骤

1杏鲍菇洗净,切成菱形的片状。

2干木耳用水将其泡发。

3腊肠切片。

4泡好的木耳切成条,放入干锅中炒干水,炒干水分后盛出备用。

5热锅下少许油,将切好的腊肠放入锅中炒香。

6炒香后放入切好杏鲍菇,接着炒。

7杏鲍菇炒软后,放入炒干水的木耳,再炒一会儿,调入适量的盐,少许的生抽,炒匀即可。

8非常鲜美的一道菜【杏鲍菇炒腊肠】便完成。

小技巧

1.杏鲍菇炒熟之后会有一小点的缩水,所以不建议切太薄。 2.干木耳最好是能泡上一晚,这样干的木耳吸足了水分才会有爽脆的口感。当然,几个小时也行,赶时间的话可以用温水泡,这样一下就开了,只是泡上一宿口感最佳而已。 3.由于木耳吸足了水分,所以炒之前先干锅炒干它表面的水分,这样会有更好的口感。 4.腊肠会出油的,所以只需放少许油就行。 5.放入杏鲍菇后,减小点火,杏鲍菇就会出水,这样就不用再放水了,因为要是放水一焖的话,腊肠就会被焖发了,就不好吃了。 6.木耳在炒干水的同时基本上是已经熟练的,所以最后只是将它们mix再一起就ok了。 7.这道菜几乎不用放什么调味料,只需放盐和少许的生抽提鲜就行。


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