原料

竹丝鸡: 一只， 白参: ， 红枣: ， 枸杞: ， 盐:

步骤

1竹丝鸡去头去脚去内脏，剥掉大部分鸡皮（如不嫌油腻也可以不剥），斩4~6大块；温水浸泡冲洗去血水

2黑紫砂锅内放入竹丝鸡、三颗掰开的大红枣、白参，大火（快炖）烧开；约2小时后，转小火（慢炖），煲5小时以上

3在出锅前2小时加入适量枸杞

4喝前加适量盐调味

小技巧

A.竹丝鸡剥去大部分鸡皮后，汤汁会少油腻，口感好一些；当然如果不嫌油腻的话，留着也是好的。 B.一开始放进锅内的水必须是凉水。 C.盐不宜多放，稍稍一些把鲜给提出来就行。 D.如何判断汤煲好没有，这个建议大火烧开小火慢煲5小时以上，有耐心，有功夫，才能出靓汤；时间足够的话，轻轻一拨鸡肉会松散开，也就是煲烂了。