藕: ， 荷兰豆: ， 胡萝卜: ， 五花肉: ， 生姜: ， 生抽: ， 淀粉: ， 盐:
1将藕、胡萝卜洗净切片儿，将荷兰豆掐头去筋洗净，备用。
2将五花肉洗净切片儿，瘦肉部分加生抽、淀粉搅拌。另拿一个碗，倒入淀粉，加少许水，拌匀，备用。
3将藕片、荷兰豆各焯水1分钟左右，捞起焯水后的藕片、荷兰豆，迅速过凉水，保持藕片及荷兰豆的脆感。
4肥肉放锅中煎炸出油后，放姜片，放胡萝卜煸炒。翻炒2分钟左右，放瘦肉翻炒。
5待到瘦肉快变色之时，放入焯好的藕片及荷兰豆。因荷兰豆及藕片已焯熟，稍微翻炒，倒入拌匀的水淀粉，加盐，待盐均匀溶解后，关火，起锅。
1、胡萝卜也可焯水，只是我挑食，只吃煸炒的切片胡萝卜。 2、瘦肉也可加蛋清、料酒，这样肉的口感会比较好，比较嫩。在翻炒瘦肉的时候别炒太久，否则柴了，就不好吃了。 3、藕片、荷兰豆、胡萝卜的分量可以随自己的喜好进行调整。我只是刚好将藕买多了。