原料
牛肉: 300克， 菠菜: 100克， 糯米: 80克， 大米: 20克， 香菜: 1棵， 红辣椒: 1个， 蛋清: 适量， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 盐: 1茶匙， 蚝油: 适量， 白糖: 适量， 胡椒粉: 适量， 香油: 适量
步骤
11. 牛肉横切大薄片。
22. 牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
33. 加鸡蛋清朝一方向拌匀。
44. 静置待用，腌制入味。 也可入冰箱冷藏一段时间。
55. 锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻动。米可提前清洗晾干。
66. 炒至金黄，放凉，用料理机搅拌十秒即可，不用太细。
77. 磨好的米粉放入牛肉。
88. 拌匀放置1小时。
99. 菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。
1010. 放开水淖一下捞出浸冷水。
1111. 菠菜如图摆入盘内。
1212. 放上裹粉的牛肉。
1312. 放上裹粉的牛肉。
1414. 水开后大火蒸半小时。
1515. 香菜梗切碎，红辣椒斜切。
1616. 红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅撒香菜。
小技巧
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