原料

水磨糯米粉: 500g， 温水: 180g， 香菇: 一把， 虾米: 一小撮， 瑶柱: 一小撮， 蚝仔: 适量， 猪肉、猪肝: 适量， 芥菜头: 一个， 小葱: 适量， 芫荽: 适量， 油、盐、酱油: 适量

步骤

1冬菇，泡发、切条/小块； 虾米，泡洗； 瑶柱，太大块的要浸泡捏碎； 猪肉、猪肝，洗干净切条/小块； 紫菜，泡洗； 芥菜头，去皮、切条； 蚝仔，用盐搓洗干净； 小葱、芫荽洗净，切葱花、芫荽小段 以上所有的料都是台山特产或者常见的，有什么放什么，也可以用其他的替代，芥菜头改成白萝卜没关系，蚝仔改成蚝仔干没关系，没瑶柱没关系，虾米最好还是放点提鲜。除了小葱和芫荽必不可少。

2面粉开窝，逐点倒温水搅成絮状。

3慢慢揉成面团，比包子馒头要干的面团，搓出圆子来不易粘连。

4揪一段面团搓成圆条，刀切或者直接手揪成拇指大小，搓圆。 全部搓好放一边备用。

5炒料头，除了猪肝瘦肉小葱芫荽之外的所有料头要炒 热锅倒油，不易熟的先放，菜类的后放，全部炒熟加盐和酱油，加水开成汤。开成多少分量的汤自己斟酌盐和酱油的量，我吃汤圆喜欢喝汤，所以放得比较多。

6汤开了放猪肝瘦肉，煮开，倒入小丸子再煮开

7等圆子都浮上来了再煮1、2分钟，撒葱花芫荽，盛起，开吃~

小技巧

配料没定量，爱吃就多放点，我特别爱吃猪肝，我妈特别爱吃蚝仔，所以会多放，这个没关系的。