原料

牛腱子（最好是金钱腱）: 2条， 葱: 1根， 姜: 1块， 八角: 3颗， 花椒（我用的新鲜花椒叶）: 40粒， 桂皮: 1块， 香叶: 2片， 丁香: 8粒， 生抽: 10汤勺（150ml)， 老抽: 4汤勺（60ml）， 豆瓣酱: 4汤勺（60克）， 无纺布茶包: 1个

步骤

1准备好调料

2准备好调料

3牛腱子洗净放清水浸泡30分钟，水倒掉

4一切两半，放入清水大火煮开后捞出，水倒掉，再放入冷水浸泡5分钟

5把固体的调料放入无纺布的茶包中

6换一锅清水把肉放入，煮开后，撇浮沫，然后放入葱姜和调料包（八角，花椒，桂皮，香叶，丁香），再倒入豆瓣酱和生抽

7中小火炖一个半小时

8我存的老汤，每次加这个就可以了，第一次做的就在做好后吧汤晾凉然后装在密封袋里放冰箱冷冻，用的时候拿出来就行了

9做好的牛肉捞出来放置一小时左右，再放回肉汤中煮15分钟即可

10凉了以后切片，薄薄的一片，在阳光下金钱腱的纹路清晰可见，很美的

11薄薄的酱牛肉搭配着薄荷特别好吃?，还很好看，早餐桌上的一道靓丽风景

小技巧

1、最好用金钱腱，肉和筋交叉分布，好看好吃 2、因为我自己种了一颗花椒树，所以用了些花椒叶，没有用花椒也是可以的哦 3、每个人的口味不同，所以调料可以根据自己的口味适当调整 4、做好的酱牛肉浸泡在汤汁中放冰箱里，做好尽快食用