原料

牛腱: 一只， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 冰糖: 适量

步骤

1澳洲和牛腱子肉一块室温解冻

2解冻后放在碗里洗去血水。大锅放水和牛腱，大火煮开后撩走浮沫。 之后加入生抽、老抽、冰糖，小火炖煮一小时以上。注意水要多放，防止过程中全部蒸发。煮的时候给肉翻面，保证上下颜色均匀。煮到筷子能轻松插入肉中关火。 撩起牛肉放进盘子，入冰箱冷藏，只有冷藏后，牛肉的胶质凝结，才能切成饭店那么好看。锅中剩余的肉汤转大火收汁，把剩下的包含牛肉汤的调味料浓缩成饭碗里一小碗，注意不要收得太厉害造成沾汁太咸。

3酱牛肉做好啦。直接吃也可以，沾原汁也可以。 娃不喜欢五香八角的味道，所以除了生抽老抽和冰糖，其他我什么都没放。如果喜欢这些调料的香味，可以在放生抽老抽时适量加入这些调料。

小技巧

牛肉必须冷藏后再切，热的时候酥软、容易切得乱七八糟。 粘汁在收汁时不要太猛造成过咸，如果咸味已经差不多了，就可以关掉大火。