干锅花菜(小白家私房菜)

原料

花菜(不要有机的): 半个, 五花肉(一层层的): 一点就好, 线椒: 三、四根,喜欢吃辣多几个无所谓, 八角、小葱、干辣椒: , 盐、味精、白糖: , 蒸鱼豉油: 一定要用海天的

步骤

1准备材料,五花肉没拍

2海天鱼豉油

3锅内烧水,加入两勺盐。(教大家一个汆菜的小秘诀,不论汆什么蔬菜都加入一点盐,绿色蔬菜汆水之前,待水快要开的时候滴上几滴食用油,汆出来的菜色更加鲜亮,不要盖锅盖哦)

4将花菜切成两、三厘米大的块,待水开之后下锅汆至水再次开锅,冒小泡捞出备用。

5线椒切斜段(长一点好看),葱切段(大葱小葱无所谓),干辣椒切段,带皮五花肉切片(越薄越好)备用。

6锅内加入色拉油或橄榄油,放入八角开火炒香,放入葱段干辣椒爆锅,然后加入五花肉片炒至变色(也可放入猪油炒更香)

7放入之前汆好的花菜,翻炒半分钟,加入切好的线椒段继续翻炒一下

8加入盐(比平常炒菜的量稍减三分之一,因为还要加鱼豉油,也是咸的)、糖(糖是盐的1.5倍左右)、鱼豉油(大汤勺,半汤勺多一点),继续翻炒半分钟,关火加入味精(不要加鸡精,味精与糖等量)翻匀出锅(味精接触超过70°高温会出现致癌物质,切记)

9成品,家里有酒精炉的话,盛在酒精炉上的小锅内,闻着慢慢飘出来的香味就留口水。完美!


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