湿面: 750 克， 西红柿: 750克， 鸡蛋: 3个， 鲜菇: 100克， 大蒜: 50克， 葱: 25克， 生轴、鸡精、糊椒粉、麻油各适量。: ， 面粉: 2匙
1各种用料洗净备用
2面放蒸锅蒸15分钟(中途要泼两次水)装盘。
3西红柿开水烫后剥皮扒成小粒，鲜菇切成小粒，大蒜切小米粒，小葱切末，鸡蛋打碗里打散。
4先炒鸡蛋，起锅。留底油下一半蒜粒、一半葱末炒香后下面粉炒几下再下西红柿粒、鲜菇粒、炒鸡蛋、生轴、鸡精、胡椒粉开水600克煮开后关火放入另一半蒜粒、葱末、麻油拌匀浇面上即成。
7至8人的分量。炒鸡蛋时蛋液慢慢下锅，尽量炒得细腻。