土信、五花肉、面条: , 老抽、生抽、料酒: , 葱、姜、蒜、花椒、八角: , 盐、味精、鸡精、胡椒粉: , 水、食用油:
1早上或前一天晚上将干土信取出泡入水中,一人两个的量
2五花肉切丁,1-2厘米
3将土信从水中捞出,泡土信的水留着备用,别将水倒出,将土信洗净,洗三到四遍,将土信切丁
4葱姜蒜切好备用,喜欢吃辣备一些干辣椒
5肥肉榨油,或加入食用油,油要比炒菜的量多两三倍
6放入花椒、八角三颗炸香,取出花椒,不用
7葱姜蒜爆锅,炒出香味
8下五花肉丁,加入料酒、老抽炒半分钟
9下入土信丁炒一分钟,加入少量盐
10将之前泡土信的水过滤加入锅中没过土信大半
11加入生抽,我喜欢东古酱油,所以我放的是东古酱油
12烧开两三分钟,最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉,出锅(PS:盐要多放,边放边尝,一定要咸一点,因为要拌面)
13最后煮好面盛入碗中,将打好的卤浇在面条上,一碗香气诱人的土信打卤面就做好了。有不足的地方请大家指导